Olá, meninas!
Hoje venho com um pão italiano: O ciabatta.
Hoje venho com um pão italiano: O ciabatta.
Ingredientes
500 g farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)
350 ml de água (aprox. 1 xícara e meia)
80 ml de azeite e oliva (aprox. 1/3 de xícara)
10g de fermento biológico seco
10g sal (aprox. 2 colheres de chá rasas)
Misture os ingredientes secos (farinha, fermento
e sal) e fazer como um “vulcão”, abrindo um buraco no
montante dos secos e acrescentar a água. Misturar bem os ingredientes.
Adicione o azeite de oliva e sovar. A massa agora vai ficar bastante mole, mas não adicione mais farinha. É assim mesmo! Use uma espátula ou colher de pau pra continuar a sovar.
Untar as mãos com um pouco de azeite para manusear a massa, abrir em um formato retangular e
acomodar em uma forma enfarinhada, dispor mais farinha sobre a massa e cobrir com
um filme plástico. Deixar descansar por aproximadamente 1h30 minutos. O plástico vai estufar, não fure!
Passado o tempo indicado, remova o filme plástico e solte as laterais da massa com a ajuda de uma faca e vire-a a sobre uma bancada
enfarinhada.
Ciabatta significa chinelo. Esse pão tem esse nome por ser achatado (como um chinelo). Na foto acima, você pode observar que o meu não ficou tão achatado assim, porque eu preferi fazer um pão só. Mas você pode dividir a sua massa em duas ou três partes. Assim:
Depois é só acomadar em uma assadeira, não muito juntos, pois eles vão crescer. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 40 minutos.
Comece assando por 10 minutos com 200°. Depois diminua a temperatura pra 180° e asse por mais 20 minutos.
Buon appetito!